广东泰式烤鸡肉串是一道融合了粤菜和泰国风味的美食，既有广东人喜爱的鲜嫩多汁，又带着泰式料理特有的酸辣开胃。这道菜制作起来并不复杂，家常做法也能还原出地道的风味，特别适合朋友聚会或家庭聚餐时端上桌，金黄焦香的鸡肉串总能让人食欲大开。
要做出美味的广东泰式烤鸡肉串，选材是关键。鸡腿肉是最佳选择，比鸡胸肉更嫩滑多汁。将鸡腿去骨后切成适口大小的块状，不要太厚以免难熟，也不要太薄影响口感。泰式风味的精髓在于腌料的调配，鱼露、椰糖、青柠汁是必不可少的三大元素，再配上蒜末、香茅、香菜根等香料，就能调出正宗的泰式风味。如果家里没有椰糖，可以用红糖代替，但风味会略有不同。腌制时间最好控制在两小时以上，让鸡肉充分吸收各种香料的味道。
展开剩余37%烤制的过程需要注意火候的把控。竹签要提前浸泡防止烤焦，串肉时每块鸡肉之间要留些空隙，这样受热更均匀。炭火烤出来的鸡肉串最香，但家用烤箱或平底锅也能做出不错的效果。烤箱预热200度，烤制时要经常翻面并刷上剩余的腌料，这样既能保持肉质湿润，又能让表面形成诱人的焦糖色。最后撒上烤花生碎和新鲜香菜，挤上几滴青柠汁，酸甜咸辣的多重滋味在口中迸发，让人回味无穷。
这道广东泰式烤鸡肉串最大的特点就是风味浓郁却不会过于刺激，各种香料的配比恰到好处，既保留了鸡肉的原汁原味，又增添了东南亚特有的清新感。作为下酒菜或是配米饭都很合适，冷藏后风味更佳，夏天吃尤其开胃。家常做法虽然简化了些步骤，但抓住了泰式料理的精髓，用常见的食材和调料就能做出异国风味，是一道性价比很高的家常美味。
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